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广东揭阳甲酸在浓硫酸的催化作用下分解为CO和H2O：
由于广东揭阳甲酸的结构特殊，它的一个氢原子和羧基直接相连。也可看做是一个羟基甲醛。因此广东揭阳甲酸同时具有酸和醛和性质。广东揭阳甲酸具有与大多数其他羧酸相同的性质，尽管在通常情况下华
尔网甲酸不会生成酰氯或者酸酐。广东揭阳甲酸脱水分解为一氧化碳和水。广东揭阳甲酸具有和醛类似的还原性。它能起银镜反应，把银氨络离子中的银离子还原成金属银，而自己被氧化成二氧化碳和水：
广东揭阳甲酸是能和烯烃进行加成反应的羧酸。广东揭阳甲酸在酸的作用下（如硫酸， ），和烯烃迅速反应生成广东揭阳甲酸酯。但是类似于Koch反应的副反应也会发生，产物是更高级的羧酸。
辛醇/水分配系数的对数值：-0.54，爆炸上限％（V/V）：57.0，爆炸下限％（V/V）：18.0。
广东揭阳甲酸为强的还原剂，能发生银镜反应。在饱和脂肪酸中酸性是比较强的，离解常数为2.1×10-4。在室温慢慢分解成一氧化碳和水。与浓硫酸一起加热至60~80℃，分解放出一氧化碳。广东揭阳甲酸
加热到160℃以上即分解放出二氧化碳和氢。广东揭阳甲酸的碱金属盐加热至400℃生成草酸盐。
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